Il grano saraceno e la farina di riso insieme ad altri ingredienti rustici e salutari sono i protagonisti di questa soffice torta gluten free.
Il grano saraceno, pur avendo tutte le caratteristiche di un cereale e di un legume, non appartiene nè all'una nè all'altra famiglia: viene chiamato pseudocereale ma è una connotazione merceologica, non botanica. Questo grano è in realtà una pianta erbacea, ed è ricco di minerali come il ferro e lo zinco, di amminoacidi essenziali e di antiossidanti.

Conservazione
Il dolce si mantiene in frigorifero fino a 4 giorni e si può tenere nel freezer per 2-3 settimane. La salsa dura 2 giorni nel frigo e non va congelata.

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Difficoltà: facile
25 minuti
35 minuti
Impatto glicemico
260 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Pelate le prugne e riducetele in dadini. Di seguito ricavate la scorza grattugiata del limone.
  2. Setacciate la farina di riso con quella di grano saraceno, la fecola e il lievito. In una ciotola grande battete molto bene le uova con 80 g dello zucchero, quindi incorporate il misto di farine e 4 cucchiai d’olio mescolato con metà della scorza grattugiata. Infine amalgamate la metà delle prugne.
  3. Rivestite con carta da forno una tortiera tonda da 24 cm e distribuitevi l’impasto, poi cospargete le restanti prugne, lasciandole parzialmente affondare. Infornate la torta a 160 °C per 30-35 minuti.
  4. Preparate, nel frattempo, la salsa di more. Mettetene da parte qualcuna per la decorazione e frullate le rimanenti con lo yogurt, i restanti zucchero e scorza grattugiata.
  5. Tagliate la torta a fette, una volta raffreddata completamente, decoratela con le more messe da parte e accompagnatela con la salsa.
Voti: 6
Valutazione: 5
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Torta soffice di grano saraceno alle prugne con salsa di more - Ultima modifica: 2022-09-07T14:30:57+02:00 da Redazione
Torta soffice di grano saraceno alle prugne con salsa di more - Ultima modifica: 2022-09-07T14:30:57+02:00 da Redazione

8 Commenti

    • Buonasera Clara,
      si possono sostituire con qualsiasi altro frutto di bosco come lamponi o mirtilli, in questo perido userei anche buoni fichi maturi.

      Giuseppe

    • Buonasera Cecilia,
      la fecola è importante per la composizione della torta, può andare bene un amido corrispondente come quello di riso o mais, ma non 1 uovo che renderebbe troppo molle l’impasto.
      Per lo zucchero la soluzione migliore potrebbe essere del miele, dello sciroppo d’agave o acero, oppure se non si volgiono usare dolcificanti classici un 100 g di datteri di buona qualità snocciolati e frullati finemente con un poco di acqua o ancora meglio succo di mela.
      Giuseppe

  1. La ricetta è interessante, ma nella procedura non viene nominato lo yogurt previsto invece negli ingredienti. Io l’ho realizzato dopo aver infornato. Spero che il dolce sia mangiabile

    • Buonasera Rosamaria,
      sinceramente non capisco l’obbiezione, lo yogurt serve per la salsa di more come spiega bene il testo della ricetta!!!
      Giuseppe

    • Elvira si certo,
      in questa stagione verrebbe molto bene con le pere, negli altri periodi con pesche, albicocche, nespole, fichi, uva, fragole e anche ciliegie!!
      Giuseppe

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