Ecco l'originale proposta per gustare il sapore particolare del formaggio di capra, in abbinamento a delle croccanti sfoglie di mais
Ingredienti
Per persone
- 8 Tomino di capra
- 250 g Farina di mais
- 1 uovo
- 4 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 2 cucchiaino Peperoncini piccanti
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Mescolate con una frusta la farina di mais con l'uovo, il sale, 4-500 ml d'acqua e 2 cucchiai e mezzo d'olio fino a ottenere una pastella fluida.
- Oliate e scaldate una padella da 26-28 cm di diametro e cuocetevi, una per volta, 4 crespelle per 2-3 minuti per parte, voltandole quando si staccano facilmente dal fondo
- Tagliate le crespelle a quadrotti con 4 tagli verticali e 4 orizzontali, poi disponete le sfoglie così ottenute in una teglia e scaldatele in forno a 180 °C per 5 minuti o finché diventano croccanti
- Distribuite i tomini nei piatti, divideteli in quarti e conditene 2 parti con sale, prezzemolo e un filo d'olio e le altre 2 con peperoncino, sale e poco olio
- Sfornate le sfogliette e servitele ancora calde insieme ai tomini
Note
Nulla di meglio che far seguire un calice di Sauvignon del Collio Friulano, bianco profumato di salvia e agrumi, equilibrato e ben saporito
