Ingredienti
Per persone
- 400 g Cavolfiore
- 200 g Topinambur
- 50 g Olive nere
- 2 cucchiaio Semi di sesamo
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 0.5 Aglio
- 0.5 cucchiaino Scorza d'arancia
- Olio
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Dividete in cimette il cavolfiore; sbucciate i topinambur e tagliateli in pezzi grandi quanto il cavolfiore. Cuocete a vapore i 2 ortaggi per 15 minuti, in modo da renderli molto morbidi.
- Oliate 4 formine preferibilmente di terracotta e rivestitele con i semi di sesamo. Poi tritate molto finemente l’aglio e sminuzzate le olive.
- Passate al passaverdura cavolfiore e topinambur usando il dischetto con i fori più piccoli, aggiungete poco sale, l’aglio, il prezzemolo, le olive, la scorza d’arancia. Pressate il composto nelle formine; dopo qualche minuto sformatelo nei piatti e conditelo con poco olio e una macinata di pepe.
