Ingredienti
Per persone
- 300 g Riso basmati
- 800 g Rana pescatrice
- 100 g Nocciole
- 1 Peperone, rosso
- 2 rametto Rosmarino
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Frullate le nocciole e gli aghi di rosmarino con un pizzico di sale azionando il mixer a intervalli di 40 secondi per impedire alle nocciole di trasformarsi in una pasta oleosa, terminate una volta ottenuta una polvere grossolana. Chiudete l’impanatura in un contenitore a chiusura ermetica in grado di contenere almeno 4 volte il suo volume.
- Scartate la pelle e dividete la rana pescatrice in pezzetti di circa 4 cm di lato. Mettete 6-8 pezzi alla volta nel contenitore dell’impanatura, chiudetelo e agitatelo: in questo modo il pesce si impanerà uniformemente.
- Infilzate i tocchetti di pesce in stuzzicadenti lunghi, fino all’esaurimento degli ingredienti. Disponete gli spiedini su una teglia foderata con carta da forno.
- Sbucciate il peperone con uno pelapatate,tagliatelo a metà e riducetelo in cubetti.
- Infornate gli spiedini a 210 °C per 15 minuti e nello stesso tempo lessate il riso in acqua salata per 10 minuti.
- Scolate il riso, conditelo con i cubetti di peperone e 2 cucchiai d’olio. Distribuitelo nei piatti con accanto gli spiedini caldi. Servite subito.
Note
Raffinata preparazione che chiede un vino di pari valore: scegliete una Ribolla Gialla del Collio, bianco friulano da uve autoctone dotato di profumi complessi e gusto sostenuto molto persistente.
