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Rana pescatrice

Questo curioso pesce, sedentario e bentonico, vive soprattutto su fondali fangosi, sabbiosi e detritici da pochi metri sotto la superficie fino ai 500 metri anche se vi sono segnalazioni di esemplari catturati anche a 1000 metri di profondità. La Rana Pescatrice è dotata di piccole pinne pettorali che, unitamente alle grandi pinne pettorali, utilizza per scavare buche nel fango del fondo per meglio mimetizzarvisi.

Acquisto

E’ un pesce stanziale, di cui si consuma solo la coda (per questo è chiamato anche coda di rospo) poiché la testa, oltre a contenere le interiora, è provvista di parecchie ossa. Le pescatrici del Mediterraneo hanno carni più rosate, quelle dell’Atlantico più bianche. Le migliori vengono dall’adriatico. Il pesce fresco ha la pelle lucida e carni bianco rosee, polpa elastica, né troppo flaccida né troppo resistente quando viene premuta con un dito.

Proprietà

Pur essendo un pesce magro, contiene una buona quantità di vitamina E; è inoltre ricco di sali minerali, in particolare zinco, potassio, magnesio e fosforo. E’ adatto dunque ai bambini e come alternativa salutare e proteica della carne. Le poche calorie, la possibilità di cotture leggere ne suggerisce l’uso durante le diete dimagranti.

Curiosità

L’aspetto è talmente particolare da essere paragonato non solo al rospo o alla rana, ma anche a un essere infernale: in Sicilia e Veneto, viene chiamato ‘diavolo di mare’. Altra curiosità della rana pescatrice è che pur avendo un corpo da pesce ha un sapore di crostaceo.

Tutte le ricette con Rana pescatrice

Rana pescatrice al cartoccio con insalatina aromatica

Senza glutine Difficoltà: Facile 15 minuti 20 minuti

Ciambella di riso croccante con pesce e salsa al curry

Senza glutine Difficoltà: Facile 40 minuti 40 minuti

Rana pescatrice ai funghi in purè di cavolfiore

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 20 minuti 25 minuti

Rollatine di ombrina e pescatrice con bauletto di asparagi

Senza latte e derivati Difficoltà: Difficile 50 minuti 25 minuti

Biryani di riso e pesce

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 10 minuti 20 minuti

Pescatrice con peperoni

Senza latte e derivati Difficoltà: Media 30 minuti 35 minuti

Scrigni di radicchio con rana pescatrice

Senza glutineSenza latte e derivati Difficoltà: Facile 10 minuti 20 minuti

Spiedini di pesce e zafferano allo yogurt

Senza glutine Difficoltà: Facile 15 minuti 15 minuti

Bocconcini di pescatrice al pomodoro e coriandolo con finocchi

Senza latte e derivati Difficoltà: Facile 15 minuti 25 minuti
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