Ingredienti
Per 22 cm
Per il ripieno
- 100 g pancetta a cubetti
- 150 ml Latte
- 200 ml panna fresca
- 3 uova
- 70 g grana padano
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Versate nel mixer dotato di lama la farina, il burro a pezzetti e il sale. Frullate il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Con il robot in funzione, aggiungete un cucchiaio di acqua alla volta: la quantità dipende dal potere di assorbimento della farina che usate. Dovete ottenere un composto liscio e omogeneo. Estraetelo dal robot e formate un panetto rettangolare. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendete la pasta brisée sulla spianatoia leggermente infarinata e rivestite lo stampo precedentemente imburrato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettete in frigorifero. In una padella calda, cuocete la pancetta e fatela dorare per un paio di minuti: non serve aggiungere materia grassa. Lasciatela raffreddare. In una ciotola mescolate il latte, la panna, le uova e il formaggio con una frusta. Salate e pepate. Versate la pancetta sul fondo della torta e coprite con la crema. Cuocete nella parte basse del forno caldo a 160 °C in modalità ventilato per circa 50 minuti. Servite la quiche lorraine calda o tiepida accompagnata da un’insalata.
