Pasqua, tempo di torte salate! Cosa ne dite di prepararle una che ha come “scrigno” le patate dolci? La golosa farcia completa l’opera!

Quiche ai funghi in crosta di patate dolci - Ultima modifica: 2018-11-30T10:55:26+00:00 da Redazione
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Difficoltà: media
20 minuti di preparazione
50 minuti di cottura
Impatto glicemicobasso
240 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Accendete il forno a 180 °C
  2. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a fettine sottili aiutandovi con una mandolina. Disponetele, quindi, in uno stampo antiaderente da 28 cm di diametro, spennellato con un cucchiaio d'olio, formando uno strato spesso sul fondo. Poi formate anche i bordi che devono essere alti almeno 2 cm con fette leggermente sovrapposte. Spolverate con sale e pepe e infornate per 20 minuti.
  3. Tagliate a fettine i funghi e saltateli a fuoco vivace in padella per 10 minuti con un cucchiaio d'olio, sale e pepe. Usate una padella abbastanza grande affinché i funghi, rosolandosi in modo uniforme, non rilascino la loro acqua di vegetazione
  4. Battete le uova con la frusta, poi amalgamatevi i caprini, l'erba cipollina, il pecorino, una presa di sale, pepe e noce moscata. Alla fine ammorbidite il composto con il latte
  5. Levate lo stampo dal forno e alzate la temperatura a 200 °C, quindi disponete in modo uniforme i funghi nel guscio di patate e irrorateli con il composto alle uova. Infornate nuovamente per una trentina di minuti.
  6. Lasciate raffreddare la quiche per una decina di minuti prima di tagliarla e servirla. Accompagnatela con un'insalata.

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