Istruzioni
- Mettete le patate in una pentola senza sbucciarle e copritele con acqua. Portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire lentamente per circa 30 minuti, fino a quando la polpa non è tenera.
- Nel frattempo, mettete l'olio e il burro in una padella, scaldateli a fuoco medio e, quando smettono di sfrigolare, unitevi l'aglio. Abbassate la fiamma e fatelo rosolare per circa 7 minuti, smuovendolo di tanto in tanto, fino a quando non è dorato. Ritirate la padella dal fuoco.
- Scolate le patate e, quando sono abbastanza fredde sbucciatele con cura e tagliatele in grossi pezzi, raccogliendole via via nella pentola ancora calda. Passatele nello schiacciapatate, aggiungete il sale, il pepe nero e il composto di aglio, poi versatevi lentamente il latte tiepido, quanto basta per ottenere la consistenza che preferite. Servite subito.
