Istruzioni
- Risciacquate gli asparagi mettendoli in una pentola spezzettati con l'olio extravergine d'oliva, i pomodori, l'aglio sbucciato e tritato, l'acqua, sale e pepe. Lasciateli cuocere per 20 minuti circa a fuoco medio basso e pentola coperta. A cottura ultimata lasciate intiepidire
- Nel frattempo in una casseruola con acqua bollente e sale cuocete la pasta per 3 minuti e scolatela
- Frullate la salsa di asparagi in modo tale da ottenere una crema da amalgamare alla pasta in una terrina di terracotta, cospargete con fiocchi di ricotta dura ottenuti grattugiando grossolanamente il formaggio e mettete il tutto nel forno per circa 10 minuti a 180 °C. Servite subito
