Ingredienti
Per persone
- 350 g Semola rimacinata di grano duro
- 300 ml Mosto cotto
- 100 g Gherigli di noce
- 50 g Pinoli
- 50 g Uvetta sultanina
- 1 Arancia
- 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
- 1 bustina Lievito per dolci
- Sale
- Burro
Istruzioni
- Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per almeno 10 minuti; nel frattempo sminuzzate i gherigli di noci e grattugiate la scorza dell’arancia.
- Riunite in una ciotola la semola setacciata insieme al lievito, un pizzico di sale, la cannella, le noci, i pinoli e l’uvetta ben sgocciolata. Mescolate il tutto.
- Tenete da parte 3 cucchiai di mosto cotto e mescolate il restante alla scorza d’arancia (o al liquore) e allo zenzero. Quindi incorporate gradualmente questo composto alla semola amalgamando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa. Se l’impasto dovesse risultare troppo sodo, unite 3-4 cucchiai d’acqua o di succo dell’arancia.
- Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella di 20-22 cm di diametro, versatevi l’impasto, livellatene la superficie e infornatelo a 170 °C per 40-45 minuti. Lasciate intiepidire il dolce prima di levarlo dallo stampo.
- Spennellate la superficie del pandolce con il mosto tenuto da parte e servitelo freddo, tagliato a fette non troppo spesse
