Un dolce goloso per gustare l'aroma inconfondibile del caffè. Una torta che da tono e il suo profumo solleva anche il morale!

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Difficoltà: Media
30 minuti
50 minuti
300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Battete bene 4 tuorli e un uovo con il miele e il caffè in un recipiente adatto per la successiva cottura a bagnomaria. Quindi adagiate il recipiente in una pentola più grande contenente acqua già calda. Cuocete la crema a bagnomaria su fuoco minimo, mescolando continuamente senza però portare a bollore. Per capire quando è pronta, immergete un cucchiaio nella crema e verificate che un velo consistente rimanga attaccato senza scivolare. Togliete dal fuoco, incorporate il burro a pezzetti e continuate a mescolare fino ad amalgamarlo completamente. Lasciate raffreddare.
  2. Montate a neve ferma con una frusta elettrica i 4 albumi rimasti con lo zucchero.
  3. Lavorate la crema al caffè, sempre con la stessa frusta, fino a quando non diventerà spumosa ma consistente. Aggiungete la metà degli albumi montati e mescolate delicatamente con una spatola. Incorporate la farina setacciata e alla fine amalgamate delicatamente il resto degli albumi.
  4. Versate l’impasto in uno stampo a ciambella da 24-25 cm già imburrato e cosparso col semolino. Sistemate lo stampo in una tortiera più grande riempita per almeno di un terzo con acqua.
  5. Cuocete il dolce a bagnomaria in forno caldo a 180 °C per 30-35 minuti. Levate dal forno e lasciate assestare il pancaffè per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Quindi sformatelo, finite di raffreddarlo e spolveratelo con zucchero a velo. Se vi piace, potete aggiungere all’impasto 40 g di scorza d’arancia candita finemente tritata.

Note

Stupite i vostri commensali con il Kahlúa, liquore soft a base di caffè, servito con ghiaccio tritato e latte. In alternativa usate un altro liquore al caffè, questo servito on the rocks.

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Pancaffè - Ultima modifica: 2021-01-05T17:17:35+01:00 da Redazione
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