Ingredienti
Per persone
- 400 g Bietole
- 100 g Avena
- 100 g Lenticchie secche crude
- 2 Carote
- 2 Cipolle bianche
- 4 foglia Alloro
- 1 cucchiaino Rafano fresco
- 1.5 l Brodo vegetale
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Scolate l’avena e in una pentola copritela con acqua abbondante appena salata, mettete il coperchio e lessatela a calore medio-basso per 50-60 minuti, finché i chicchi sono morbidi.
- Tritate insieme carote e cipolle, poi mettetele a rosolare a fuoco basso in una casseruola col coperchio insieme a 3 cucchiai d’olio per 10 minuti abbondanti. Passato questo tempo, unite le lenticchie, l’alloro e dopo 5 minuti bagnate col brodo caldo. Portate a bollore, coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
- Mondate le bietole, spezzettatele e cuocetele per 5 minuti abbondanti con la sola acqua del lavaggio. Strizzatele delicatamente e frullatele col rafano e 2 cucchiai di lenticchie con un po’ della loro acqua di cottura.
- Frullate anche la minestra privata dell’alloro, salate se serve, aggiungete l’avena scolata, la crema di bietole e servite.
