Ingredienti
Per persone
- 4 cipollotti
- 350 g Piselli secchi
- 350 g piselli freschi sgranati
- 140 g Ditalini rigati
- 1,5 l Brodo vegetale
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- Pepe nero
- 3 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 5 rametti Maggiorana
Istruzioni
- Mondate e affettate finemente i cipollotti, compresa la parte verde del gambo.
- Scaldate in un tegame 2 cucchiai d'olio e fateli stufare a fiamma moderata, mescolandoli di tanto in tanto finché non risulteranno appassiti.
- Sciacquate abbondantemente i piselli secchi e uniteli al fondo di cipollotti . Salate poco e pepate a piacere, mescolate e lasciate insaporire.
- Versate circa la metà del brodo necessario per la zuppa e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti.
- Aggiungete i piselli freschi alla zuppa, insieme al restante brodo e riportate a bollore.
- Unite la pasta e portate a cottura per altri 12 minuti o per il tempo necessario indicato sulla confezione della pasta. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Tritate finemente le foglioline di maggiorana e aggiungetele alla zuppa. A fine cottura, unite il parmigiano grattugiato e mescolate.
- Dividete la minestra nei piatti, ultimate con un filo d'olio e un pizzico di pepe nero macinato al momento. Se piace, potete aggiungere altro parmigiano grattugiato a scaglie.
