Ingredienti
Per persone
- 1 Lattuga
- 4 Carciofi
- 3 Cipollotti
- 300 g Piselli
- 300 g Fave
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 0.5 bicchiere Vino bianco
- 1 mazzetto Menta
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliate i carciofi a fettine e metteteli a bagno in acqua acidulata
- Lavate la lattuga e i cipollotti
- Fate appassire nell'olio i cipollotti in un tegame dai bordi non troppo alti, preferibilmente di coccio. Aggiungete la lattuga a striscioline e i carciofi. sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiustate di sale e di pepe, coprite e cuocete per circa 10 minuti
- Aggiungete le fave e i piselli e cuocete per altri 10 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Ultimate con un trito di mentuccia
