Ingredienti
Per persone
- 500 g farina
- 500 g Pomodori
- 200 g Mozzarella
- 100 g Parmigiano
- 1 Lievito di birra
- Olio
- Sale
- Basilico
- Aglio
Istruzioni
- Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida salata, fate la fontana con la farina, versatevi dentro il lievito e iniziate a impastare energicamente aggiungendo l’acqua che serve per ottenere una palla elastica. Quando avete finito di impastare coprite con uno strofinaccio e mettete a lievitare in un luogo tiepido lontano da correnti d’aria per almeno mezz’ora.
- Tagliate a metà le mozzarelle e mettetele a scolare in modo che perdano il più possibile il siero e poi sminuzzatele con le dita.
- Lavate i pomodori e tagliateli a dadini, buttateli nella padella con l’olio extravergine d’oliva - facendo attenzione che sia bollente - e l’aglio schiacciato, regolate di sale e fate cuocere una ventina di minuti.
- Ricavate dalla pasta dei dischi e allargateli facendoli ruotare con le mani (mai allargarli con il matterello), quindi tuffateli uno a uno nell’olio bollente, contando fino a dieci per ogni lato e facendo molta attenzione a non bruciare l’olio.
- Distribuite su ciascuna pizza i pomodori, la mozzarella sminuzzata e spolverizzate di parmigiano grattugiato e basilico spezzettato con le mani. Servite le pizze caldissime.
