Insalata rinfrescante alla genovese - Ultima modifica: 2016-11-17T16:45:03+00:00 da Redazione
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Difficoltà: Facile
25 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
Impatto glicemicobasso
90 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Portate gradualmente a ebollizione un litro di acqua mescolata con 200 ml di aceto.
  2. Pulite, nel frattempo, i cipollotti conservando un po’ della parte verde e affettateli. Affettate finemente anche i finocchi,mondati dalle sommità barbose e dalle foglie esterne più dure e divisi a metà.
  3. Salate l’acqua bollente, levatela dal fuoco, aggiungete cipollotti e finocchi e lasciateli a bagno per almeno 30 minuti.
  4. Sfogliate sia il basilico che la maggiorana,riuniteli su un tagliere e tritateli velocemente mescolandoli subito con 2-3 cucchiai d’olio. Affettate la rucola e stendetela sul fondo di 4 piatti.
  5. Scolate finocchi e cipollotti, metteteli a raffreddare e ad asciugare bene in un vassoio. Trasferiteli quindi in una terrina, conditeli con l’olio alle erbe (e altro aceto se vi piace), mescolate e distribuiteli nei piatti sopra la rucola. Completate il piatto cospargendo i semi di sesamo e servite subito.

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