Ingredienti
Per persone
- 100 g Grano saraceno
- 2 Zucchine
- 2 Scalogni
- 1 mazzetto Basilico
- 250 ml Brodo vegetale
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Tritate gli scalogni, metteteli in una casseruola insieme a 4 cucchiai d’olio e rosolateli per 5 minuti abbondanti a calore medio, aggiungete le zucchine tagliate a dadini, salatele e saltatele per 10 minuti circa.
- Togliete i tre quarti delle zucchine e unite il grano saraceno facendolo tostare per 2-3 minuti, bagnate col brodo vegetale e cuocete per 15 minuti circa.
- Lasciate riposare il grano saraceno per 15 minuti, aggiungete le zucchine messe da parte, insaporite con il basilico sminuzzato e servite.
