Vegetariano, colorato, elegante: ecco un primo piatto di gnocchi alla romana, ricco di sapore, da inserire nel menu di Natale.

Potete servirli nella classica pirofila oppure in modo più gourmet: distribuite qualche cucchiaiata di fonduta (qui una ricetta veloce) sui piatti dei singoli commensali, e adagiatevi qualche stellina colorata, con una spolverata di pepe e un ramettino di rosmarino.

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Difficoltà: Media
20 minuti
35 minuti
420 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Portate il latte a ebollizione, salate leggermente e versatevi a pioggia il semolino e la farina di mais, lavorando con una frusta. Cuocete per 15 minuti, sempre mescolando, poi aggiungete 50 g di burro, 50 g di parmigiano, una spolverata di pepe e di noce moscata. Assaggiate e regolate il sale.
  2. Levate dal fuoco, prelevate un terzo leggermente abbondante del composto e stendetelo su un vassoio imburrato formando uno strato dello spessore di un centimetro abbondante. Suddividete il restante semolino in 2 ciotole, frullatene una parte con la barbabietola a tocchetti e l'altra con le foglie di spinaci.
  3. Dovrete ottenere 2 creme colorate in modo omogeneo; se dovessero diventare troppo morbide a causa dell’aggiunta degli ortaggi, ripassatele sul fuoco per qualche minuto per farle addensare nuovamente. Stendete anche il semolino rosa e quello verde su vassoi imburrati e lasciatelo raffreddare e consolidare completamente.
  4. Ritagliate gli strati di semolino con uno stampo a forma di stella (o altre forme a piacere). Disponete le stelle in una pirofila, alternandone i colori, formando strati fino a esaurimento e intervallando ogni strato con qualche fiocchetto di burro e una leggera spolverata di formaggio. Terminate con burro e formaggio e infornate a 180 °C per 20 minuti.
Voti: 2
Valutazione: 5
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Gnocchi alla romana colorati - Ultima modifica: 2020-11-02T15:42:24+01:00 da Redazione
Gnocchi alla romana colorati - Ultima modifica: 2020-11-02T15:42:24+01:00 da Redazione

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