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Difficoltà: Media
40 minuti
40 minuti
510 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Far bollire le patate fino a renderle tenere.
  2. Nel frattempo lavare il crescione e cuocerlo a vapore oppure in un pentolino con 2 dita d'acqua per 3 minuti. A cottura ultimata, frullare o passare al setaccio ottenendo un composto cremoso
  3. Raffreddare le patate e sbucciarle. Passarle al passapatate, aggiungere la farina, la noce moscata, un pizzico di sale e impastare fino a ottenere un composto morbido che non si attacchi alle mani. A secondo del tipo di patate usate può cambiare il quantitativo di farina
  4. Fare con l'impasto dei rotoli di circa 1 cm di diametro. Tagliarli a tocchetti piccoli, infarinarli leggermente e lasciarli riposare su un piano
  5. Mettere a bollire l'acqua per gli gnocchetti, portare a ebollizione 500 ml di latte, mescolare bene la farina con l'olio e diluire il tutto con il restante latte
  6. Appena il latte bolle aggiungere il crescione mescolando con la frusta e poi il latte tenuto da parte. Continuare a mescolare a fuoco basso fino ad ottenere una besciamella lenta. Salare e aggiungere un pizzico di noce moscata
  7. Cuocere gli gnocchetti, toglierli dall'acqua con una schiiumarola, e metterli in un piatto da portata, condirli con la besciamella e cospargere con pecorino stagionato
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Gnocchetti di farro al crescione - Ultima modifica: 2016-11-17T19:46:17+00:00 da Redazione
Gnocchetti di farro al crescione - Ultima modifica: 2016-11-17T19:46:17+00:00 da Redazione

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