Ingredienti
Per persone
- 450 g Cavolfiore verde
- 1 cucchiaino Rosmarino tritato
- 1 cucchiaino Scorza d'arancia
- 100 g Fontina
- 40 g farina
- 100 g ricotta
- 320 g Fusilli
- Noce moscata
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Dividete il cavolfiore in cimette, tagliate a dadini la fontina
- Lessate il cavolfiore per 15 minuti, scolatelo conservando l'acqua di cottura
- Scaldate 3 cucchiai d'olio con il rosmarino, unite la farina e amalgamatela fuori dal fuoco. Versate gradualmente 500 ml d'acqua dei cavolfiori calda e, sempre mescolado, portate a ebollizione, insaporendo con noce moscata. Unite la ricotta, la fontina, la buccia d'arancia e il cavolfiore cotto tritato, mescolate e regolate di sale
- Lessate i fusilli nell'acqua della verdura e conditeli