La focaccia è senza dubbio una delle specialità italiane più amate, e con questa variante vi proponiamo un modo semplice e gustoso per prepararla in casa. L'aggiunta del grano saraceno rende questa focaccia più leggera e ricca di sapore, mentre le cipolle, con la loro dolcezza e intensità, donano un tocco di carattere che non passerà inosservato. Un impasto fragrante, arricchito da ingredienti genuini, per un'esperienza gustativa che esalta la tradizione con un tocco di originalità. Perfetta per ogni occasione, dalla merenda al pasto conviviale.
Ingredienti
Per persone
- 250 g Farina di frumento tipo 0
- 75 g Farina di grano saraceno
- 4 Cipolle rosse
- 8 foglia Salvia
- 4-5 g Lievito di birra fresco
- Olio
- 1 cucchiaino Sale
I tempi di lavorazione indicati nelle ricette non comprendono le varie fasi di lievitazione ma solo quelle di preparazione.
Istruzioni
- Mescolate le due farine e sistematele a fontana, versate nel centro il lievito stemperato in 200 ml d’acqua tiepida e dopo un po’ il sale. Impastate per qualche minuto, coprite e lasciate lievitare la pasta in un ambiente riparato e lontano da fonti di calore eccessivo per almeno 3-4 ore.
- Affettate sottilmente le cipolle e mettetele a rosolare in una padella dal fondo pesante insieme a 4 cucchiai d’olio e alle foglie di salvia, salate leggermente, coprite e proseguite per 15 minuti circa.
- Recuperate dalla padella tutta la salvia e tritatela con circa un quinto delle cipolle rosolate. Impastate la focaccia lievitata con questo trito aromatico poi stendetela in una teglia già oliata e lasciatela lievitare per altri 40 minuti.
- Premete le cipolle rimaste sulla focaccia e cuocetela in forno caldo a 190 °C per 25 minuti circa.
