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Difficoltà: Facile
15 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
Impatto glicemicomedio
400 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Tritate velocemente le foglie di basilico e mescolatele subito con 2 cucchiai d’olio.
  2. Tostate con delicatezza i pinoli per pochi minuti in un padellino col fondo spesso, lasciateli raffreddare e pestateli o sminuzzateli con le dita.
  3. Spuntate i piattoni, divideteli a metà per il lungo, tagliateli di sbieco in losanghe lunghe circa 3 cm; lessateli in abbondante acqua salata per 10 minuti poi scolateli con una schiumarola. Una volta tiepidi conditeli con l’olio al basilico e i pinoli.
  4. Scottate per mezzo minuto nella stessa acqua bollente i pomodori incisi sul dorso con un taglio leggero a croce. Scolate anche questi con una schiumarola e conservate l’acqua al caldo. Quindi pelateli, divideteli a metà, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
  5. Tritate l’aglio, rosolatelo brevemente in una padella insieme a poco olio, aggiungete i pezzi di pomodoro, salateli e cuoceteli per soli 5 minuti; quando pronti frullateli finemente.
  6. Lessate le farfalle al dente nell’acqua delle verdure riportata a bollore, scolatele non troppo asciutte e conditele con i piattoni. Distribuitele nei piatti, mettete nel centro la salsa di pomodori e portate subito in tavola.

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