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Difficoltà: facile
25 minuti
Impatto glicemico
130 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete a bagno in acqua gli anacardi almeno un paio d’ore prima di iniziare la ricetta.
  2. Preparate la maionese frullando gli anacardi, sciacquati e scolati, con 2 cucchiai di acqua, un cucchiaino di aceto di mele, una spolverata di sale e di curcuma fino a ottenere una crema liscia. Mettetela a insaporire in frigorifero.
  3. Dividete a metà per il lungo la zucchina, la carota e il cetriolo (questi ultimi 2 già pelati). Tagliate le prime metà a fette sottilissime con una mandolina. Arrotolate, quindi, i nastri ottenendo dei rotolini da fermare con l’erba cipollina. Di seguito dividete le restanti metà dei 3 ortaggi in bastoncini, da legare insieme, se volete, aiutandovi con l’erba cipollina. Infine, tagliate i pomodorini a metà.
  4. Procedete con la preparazione del piatto. A scelta potete disegnare con una parte della maionese una spirale, usando una sacca da pasticcere, e poi disporvi sopra gli ortaggi, oppure potete distribuirla formando dei ciuffetti nei piatti. Giocando con le altezze diverse distribuite nei piatti i rotolini di zucchina, carota e cetriolo, proseguite con i pomodorini e i bastoncini. Disponete in modo decorativo dei ciuffetti di prezzemolo e qualche fiore. Cospargete le crudité con un pizzico di sale e servitele con la restante maionese in una ciotolina a parte.
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Crudité di ortaggi estivi con maionese di anacardi alla curcuma - Ultima modifica: 2020-07-09T08:50:46+02:00 da Redazione
Crudité di ortaggi estivi con maionese di anacardi alla curcuma - Ultima modifica: 2020-07-09T08:50:46+02:00 da Redazione

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