Le carote glassate con mozzarella di bufala e ravanelli sono la ricetta giusta per chi cerca qualcosa di semplice ma non scontato: verdure dolci e tenere, una mozzarella che si scioglie in bocca, ravanelli croccanti e quel tocco in più dato dai semi tostati. Il contrasto tra caldo e freddo, morbido e croccante, rende questo piatto perfetto per una cena veloce, un pranzo leggero.
E i semi?
Piccoli, ma con grandi ambizioni. In questa ricetta ci sono semi di sesamo e semi di lino, che regalano sapore, croccantezza e un bel boost di proprietà benefiche. Non sottovalutateli: sono il dettaglio che fa la differenza.
Istruzioni
- Pelate o raschiate le carote, poi dividetele in rondelle o trancetti tagliandole in diagonale.
- Fondete il burro in una padella che non attacchi, aggiungete le carote e la metà delle foglioline di timo. Salate, pepate e lasciatele rosolare per 8-10 minuti a fiamma moderata, spadellandole di tanto in tanto. Passato questo tempo cospargete lo zucchero, la paprica e continuate a spadellare per 5 minuti fino a quando le carote risultano glassate. Alla fine controllate il sale e lasciatele insaporire.
- Mondate i ravanelli e con l’aiuto di una mandolina affettateli molto sottilmente. Poi conditeli con un cucchiaino d’olio, sale e pepe.
- Suddividete nei piatti le mozzarelle, le carote tiepide e i ravanelli, condite il tutto con ancora un cucchiaino di olio, sale, pepe, il sesamo e i semi di lino leggermente pestati nel mortaio.
