Con cosa si può abbinare l'uva in cucina? Non solo formaggi e dolci: a settembre questo frutto dolce e succoso può diventare un ingrediente interessante anche nelle ricette salate, soprattutto vegetariane. La sua nota zuccherina crea infatti piacevoli contrasti con verdure, cereali, legumi e ingredienti sapidi.
Uva e formaggi: oltre il solito abbinamento
L'abbinamento più conosciuto è quello con i formaggi, ma possiamo giocare con sapori e consistenze meno scontati. Provate uva, gorgonzola e radicchio, completando con qualche noce, oppure uva e caprino su una fetta di pane tostato. Per un risultato più delicato, l'uva si sposa bene anche con ricotta e menta, magari in un'insalata fresca di fine estate.
Uva e verdure: quali provare?
L'uva dà il meglio di sé accanto a verdure dal gusto deciso o leggermente amarognolo. Un abbinamento da provare è con le melanzane arrosto: gli acini, aggiunti negli ultimi minuti di cottura, regalano una nota fresca e succosa. Interessante anche con la zucca, soprattutto quando arriverà quella autunnale: uva, rosmarino e nocciole creano un contrasto dolce, aromatico e croccante. Per un'insalata originale, invece, provatela con finocchi, feta e menta.
Uva e legumi: un contrasto sorprendente
Anche ceci e lenticchie possono beneficiare della dolcezza dell'uva. Qualche acino tagliato a metà può arricchire un'insalata di farro e ceci, insieme a rucola e semi di zucca.
Con le lenticchie funziona bene l'abbinamento con ingredienti freschi e aromatici: uva, sedano, prezzemolo e una vinaigrette leggermente acidula possono trasformare un semplice piatto di legumi.
Uva cotta: perché provarla?
Cuocere l'uva ne concentra la dolcezza e la rende morbida e succosa. È sufficiente passarla pochi minuti in forno con un filo d'olio o abbinarla a erbe aromatiche. Da provare su pane tostato con ricotta e noci, oppure accanto a un formaggio saporito. Per una versione più sfiziosa, completate con una goccia di miele e pepe nero.
Il trucco per usare l'uva in cucina?
Scegliete acini sodi e dolci, lavateli bene e, nelle preparazioni salate, non esagerate con la quantità: l'uva deve creare un contrasto, non coprire gli altri ingredienti.
