Protagonisti della cucina indiana i piccoli legumi, come le lenticchie indiane e i piselli secchi, risultano più digeribili e si prestano per infinite ricette
Secondo la tradizione ayurvedica i legumi dovrebbero essere consumati con una certa regolarità perché ricchi di proteine dall’alto valore biologico. E nel caso provochino effetti collaterali a livello intestinale, meglio scegliere le varietà piccole come le lenticchie indiane e non quelle grandi, meno adatte per chi ha le facoltà digestive indebolite.
Varietà e abbinamenti diversi e golosi
- Lenticchie italiane: con porri e prezzemolo.
- Lenticchie indiane: (chiamate urid o udad) con sedano, carote e curry.
- Fagioli mung: con sedano, carote e coriandolo fresco.
- Ceci: con porri, sedano, carote, salvia e rosmarino.
- Roveja: con sedano, carote ed erba cipollina.
- Fave: con porri, semi di coriandolo e prezzemolo.
Ecco 5 ricette per preparare delle polpettine ai legumi da leccarsi i baffi!
Falafel di piselli al coriandolo in crema di carote
Difficoltà: media
25 minuti
25 minuti
Falafel di piselli al coriandolo in crema di carote
Polpettine di ceci agli agrumi in cestini croccanti
Difficoltà: facile
25 minuti
10 minuti
Polpettine di ceci agli agrumi in cestini croccanti
Polpette di lenticchie e salsa alla curcuma
Difficoltà: media
45 minuti
30 minuti
Polpette di lenticchie e salsa alla curcuma
Polpettine di riso e cannellini alla curcuma e coriandolo
Difficoltà: Facile
25 minuti
25 minuti
Polpettine di riso e cannellini alla curcuma e coriandolo
Falafel di lenticchie e cavoletti con coriandolo e cumino
Difficoltà: media
50 minuti
45 minuti
Falafel di lenticchie e cavoletti con coriandolo e cumino
