La polenta è spesso associata ai piatti caldi e avvolgenti dell'inverno, ma con qualche accorgimento diventa perfetta anche in primavera. Basta abbinarla alle verdure di stagione e scegliere preparazioni più leggere per scoprire un nuovo modo di gustarla.
Uno dei punti di forza della polenta è la sua versatilità. Si può trasformare in basi croccanti, morbide farciture o perfino in piccoli bocconcini sfiziosi. In questa versione primaverile, viene accompagnata da ingredienti freschi come asparagi, piselli, taccole e carciofi, che ne esaltano il sapore senza appesantire.
Un altro vantaggio? Le farine di polenta istantanea permettono di ridurre i tempi di preparazione senza rinunciare al gusto. Se invece si sceglie la polenta tradizionale, un trucco utile è prepararla in anticipo, stenderla in una teglia e lasciarla raffreddare: in questo modo sarà più facile tagliarla e ripassarla in forno o in padella per renderla croccante.
Per dare più carattere ai piatti, è interessante giocare con le farine alternative: la polenta taragna, ad esempio, grazie al mix di mais e grano saraceno, ha un gusto più deciso e un impatto glicemico inferiore rispetto alla polenta classica. Inoltre, l’aggiunta di semi, erbe aromatiche o formaggi può arricchire ulteriormente ogni preparazione, creando combinazioni sempre nuove.
Qui sotto, alcune ricette per portare la polenta in tavola in modo originale, gustoso e primaverile.
