Oggi cucino

È la terra delle castagne e dei funghi, ma anche delle lenticchie e delle nocciole, e l'autunno è la sua stagione più ricca. Approfittiamone per mettere in tavola questa squisita selezione di piatti tipici

Dal particolare sapore rustico, il grano saraceno può essere gustato senza problemi anche da chi è celiaco. Scopriamo come utilizzarlo in questa panoramica di ricette salate e dolci, naturalmente gluten free

Comincia la stagione dei piselli, ottimi legumi tutti da sgranare, ingredienti perfetti per la preparazione di ricette nutrienti e gustose

5 ricette con i piselli: Macedonia di taccole, mais, olive con piselli alla menta - Polpettine di tofu e piselli con crescione - Soufflè all'orata e pisellini - Tagliatelle al vino in crema di piselli con salvia croccante - Piselli trifolati con cipollotti, sedano e rucola

Avete mele in abbondanza? Potete usarle per ottenere tanti prodotti diversi ricavati da questi frutti salutari: succo, dolcificante, composta e anche aceto. La prima cosa che viene in mente parlando di derivati delle mele è sicuramente il succo, una bevanda ricca di sali minerali, perfetta durante e dopo l’attività fisica, ma molti sono i prodotti che si possono ricavare da questo frutto. Ecco alcune semplici ricette. 

Un buon piatto di pasta non solo non fa ingrassare, ma è alla base della famosa Dieta mediterranea, il modello alimentare più rinomato al mondo.

 

Ricette: Spaghetti con le cipolle - Fusilli con melanzane, olive e pecorino - Orecchiette piccanti alle cime di rapa con provola affumicata - Farfalle con crescenza, carote e curry - Spaghetti alla chitarra con moscardini - Penne piccanti con cardi e ricotta - Tagliatelle di mais con piselli e aceto ridotto.

Polpa dolcissima, vitamina C e betacarotene, sono solo alcune delle caratteristiche dei cachi, frutti ottimi da gustare al naturale o da utilizzare per preparare golosi dessert d'autunno. Provate le nostre ricette in grado di conquistare grandi e piccini

Il colore, il profumo intenso, il sapore delicato ma persistente: in un piatto di funghi ritroviamo le suggestioni di una camminata tra i boschi. È questo il momento per apprezzarli nelle loro tante varietà, proponendoli sia nei primi piatti, che abbinati ad altri ortaggi di stagione: ricette semplici ma di sicuro effetto

5 ricette con i funghi: Antipasto alla trentina con porcini, parmigiano e lamponi - Risotto ai finferli con crema di scalogni - Spirali di frittata ai funghi porcini su letto d'insalata - Fagottini con funghi chiodini, fagiolini e peperoni - Frittelle ai funghi e fagioli azuki

Le cime di rapa, con il loro sapore unico caratterizzato da una leggera nota amarognola e piccante, sono un ingrediente versatile e salutare, un vero toccasana per la salute grazie al loro contenuto di vitamine e sali minerali. Scopriamo come cucinarle al meglio per esaltarne il gusto e preparare piatti da veri buongustai

Tenere seppioline marinate, il sapore delle cozze, la pregiata bottarga, il tonno, sono tutti ingredienti indispensabili per preparare una ricca insalata di mare, fresca e saporita, degna di una tavola estiva d’eccellenza.

Creme vellutate perfette per insaporire il pane nelle forme più diverse o per accompagnare verdure croccanti. Ecco alcune ricette per allestire in un baleno un aperitivo con amici, una merenda speciale, un antipasto allegro, una cena improvvisata…

5 ricette per creme salate: Patè di broccoletti e nocciole al basilico - Crema di lenticchie rosse e anacardi alle spezie - Salsa di pinoli e noci - Patè di zucca al gorgonzola - Crema di finocchi e olive nere