Quando si parla di primi piatti classici della cucina italiana come gli gnocchi sembra non vi siano grandi possibilità per chi deve confrontarsi con il problema della celiachia. In realtà abbiamo la possibilità di incrociare farine e amidi naturalmente senza glutine con ingredienti leganti che consentono di realizzare impasti molto interessanti e buoni, dove ritrovare i giusti sapori e le opportune consistenze. E le farine di piselli, quinoa e sorgo si trovano ormai anche in molti supermercati nell’angolo dei prodotti biologici.
Buono a sapersi
Gli impasti senza glutine hanno una consistenza più morbida di quelli tradizionali: infarinateli spesso mentre li lavorate. E mettete gli gnocchi ben distanziati per evitare che si attacchino tra loro.
5 ricette per golosi gnocchi senza glutine.
