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Difficoltà: media
40 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
Impatto glicemicoalto
430 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Tagliate a pezzetti la barbabietola e frullatela con 750 ml di latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  2. Versate il frullato in una pentola e portate a bollore, quindi riducete al minimo la fiamma, versate a pioggia la farina di mais e, sempre mescolando, cuocete per 4-5 minuti. Quindi mescolate il parmigiano grattugiato e levate dal fuoco.
  3. Stendete la polenta all’altezza di circa un centimetro, con l’aiuto di un coltello o una spatola bagnati, su un foglio di carta da forno e lasciatela raffreddare.
  4. Frullate la ricotta con il latte rimasto ottenendo una salsa fluida. Mettetela a bagnomaria con l’alloro a pezzi e lasciatela scaldare per 15-20 minuti.
  5. Dividete la polenta in quadrati da 3 cm di lato; disponeteli in una teglia coperta con carta da forno e infornateli per 5 minuti a 200 °C. Tritate finemente aghi e foglie del mazzetto aromatico.
  6. Distribuite nei piatti gli gnocchi caldi, colatevi la salsa senza l’alloro, cospargete le erbe aromatiche e completate con il pepe rosa appena pestato.

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