Da ottobre e per tutto l'inverno la zucca non dovrebbe mai mancare in tavola: poche calorie, fibre morbide e una grande versatilità in cucina. Infatti, nonostante la sua rinomata dolcezza, questo ortaggio è ottimo anche come ingrediente di molte ricette salate. Per gustarla appieno in piatti che vanno dall'antipasto al secondo occorre farla “sposare” con sapori che la rendano sfiziosa e stuzzicante: perfetti quindi gli accoppiamenti con l’aglio, il rosmarino, la menta, la cipolla, l'aceto, il curry, lo zenzero.
In questo periodo se ne può fare anche una piccola scorta perché si conserva bene se tenuta in un luogo fresco e asciutto finché è intera. Tagliata, invece, tende ad ammuffire e va usata rapidamente. La cottura in forno la rende più asciutta e saporita, specialmente se si lasciano caramellare gli zuccheri naturalmente presenti.
Ecco le nostre proposte per portare in tavola un menu salato tutto arancione!
