Le nocciole, con il loro sapore leggermente tostato, sono buonissime non solo da gustare al naturale ma anche da utilizzare come ingredienti per realizzare dolci irresistibili e sani: non dimentichiamo che questi piccoli frutti sono ricchi di proprietà nutrizionali!
Nocciole, un tonico per la mente
Per chi cerca a metà mattina una ricarica naturale che dia energia al corpo e alla mente, le nocciole sono un valido aiuto grazie alla vitamina B1, al magnesio e al manganese. Inoltre, essendo prive di zuccheri, non alzano la glicemia e, grazie anche all'alto contenuto di fibre, saziano a lungo. Crude sono più digeribili che tostate e non si alterano gli acidi grassi essenziali che contengono, in grado di tenere sotto controllo i valori di colesterolemia se assunte con regolarità.
Come recuperare quelle non freschissime
Preferitele sempre in guscio e, se possibile, prendetene in mano una manciata: il peso deve essere consistente, il guscio intatto e le dimensioni uniformi; muovendole tra loro non devono produrre rumori e suoni, segno di nocciole interne vecchie. Date la preferenza a quelle italiane, come la tonda gentile del Piemonte o quella di Giffoni, che hanno una polpa più luminosa e consistente, sapore intensamente aromatico, pellicina marrone sottile e semplice da staccare. Se già sgusciate optate per quelle con la pellicina ancora presente, quelle già tostate possono risultare più facilmente rancide malgrado il sistema di conservazione attento. Per recuperare al meglio delle nocciole un po' vecchie che hanno perso aroma, ripassatele (già sgusciate) nel forno a 150 °C per 5-10 minuti e, una volta fredde, frullatele con cannella e zenzero secco. Potete usarle in torte e biscotti come profumato insaporitore.
Lasciatevi tentare da queste 5 torte irresistibili, semplici da preparare e dal successo assicurato.
