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Albicocca

Albicocca

Originarie dell’Asia, coltivate in Cina 2000 anni fa, furono introdotta dai Romani in Europa. Il nome tardo-latino era praecocuus, frutto precoce, e ne è rimasta traccia nel dialetto campano, dove sono chiamate percoche.

Acquisto

Le albicocche, il primo frutto estivo, vanno scelte mature e consumate entro pochi giorni dall’acquisto, poichè sono molto deperibili. Non si devono acquistare troppo acerbe, dure o poco colorate, perchè, una volta raccolte, non sviluppano più il sapore e la dolcezza del frutto maturo. La buccia deve essere vellutata al tatto, senza ammaccature, tagli o macchie.

Proprietà

Contengono elevate quantità di potassio e betacarotene, associati a magnesio, fosforo, ferro, vitamine del gruppo B e C. Fortemente ricostituenti ed energizzanti (ma poco caloriche, solo 28 kcal/100 g), sono una merenda ideale per i bambini e per chi soffre di stanchezza cronica. Chi ha abusato di lassativi può fare pace con l’intestino consumando albicocche ben mature a colazione e dopo cena.

Tutte le ricette con Albicocca

Dadolata colorata con corolla di riso

Ricetta vegetariana Difficoltà: Facile 25 minuti 20 minuti

Gelato cremoso alle albicocche

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Media 20 minuti 10 minuti

Crostata di frutta con ricotta di pecora

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 60 minuti 65 minuti

Mousse fredda di albicocche

Senza glutine Difficoltà: Media 30 minuti 10 minuti

Albicocche con gelato di melone

Ricetta vegetariana Difficoltà: Media 30 minuti 20 minuti

Soufflé di crema e albicocche flambate

Ricetta vegetarianaSenza glutine Difficoltà: Media

Albicocche farcite

Difficoltà: Media 45 minuti 20 minuti

Anguria con macedonia di frutta estiva

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 35 minuti

Ghiacciolo all’albicocca

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 10 minuti 5 minuti

Confettura di albicocche alla lavanda

Ricetta vegetarianaSenza glutineSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: Facile 20 minuti 40 minuti
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