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Il blog del direttore

di Venetia Villani

Direttore di Cucina naturale da ormai più di 10 anni, e prima ancora lettrice di questo mensile fin dal numero 1, nel 1989, quando si chiamava Buono. Una laurea in Tecnologie alimentari – e qualche anno da responsabile controllo qualità in industrie alimentari – giornalista professionista dal 1993, con tante collaborazioni alle spalle, tutte sul cibo e i prodotti biologici, la sua passione da sempre.
Giovedì scorso sono andata all'affollato incontro con Jonathan Safran Foer al Piccolo teatro, a Milano. Per chi non lo conoscesse, è uno dei maggiori scrittori americani viventi, arrivato alla notorietà a 25 anni con il suo primo romanzo Ogni...
“Ormai tutti o quasi hanno qualcosa di biologico nel carrello” notava mio marito l'altra sera. Eravamo in coda alla cassa del supermercato e intanto lui, senza farsi problemi, sbirciava le spese degli altri clienti. “Fine e circostanziata analisi!” ho...
Non parlo spesso di vino. Su Cucina Naturale ci pensa Pierpaolo Rastelli, il nostro enogastronomo. Bevo poco e non sono un’esperta, anche se ho i miei gusti. Se mi viene di farlo è perché scopro qualcosa di particolare, interessante...
“No, grazie, non bevo più dalle bottiglie di plastica”. Sono rimasta un po' interdetta quando mio marito mi ha risposto così alla fine della nostra quotidiana camminata verso la stazione, stamattina. “Ma è sempre la stessa, la riempio al rubinetto...
Dallo yogurt al kefir, dai crauti alle olive: tutti cibi che hanno in comune il fatto di essere fermentati, ma non tutti contengono ancora i fermenti vivi
Il superfrutto di lunga vita del Tibet ha trovato una nuova casa in Italia. E la sua regione d’elezione è risultata la Calabria, dove negli ultimi anni sono state coltivate migliaia di piante che fruttificano da maggio a ottobre,...
Come ogni anno, da più di dieci anni a questa parte, la redazione di Cucina Naturale in questo periodo sta scaldando in motori in vista della partenza per il BioFach, la fiera mondiale del biologico, che apre i battenti...

Editoriale del numero di ottobre
Qual è la regione più biologica?

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  “Oggi sono tutti pazzi per il biologico. Prima erano pazzi quelli che credevano nell'agricoltura biologica. Per questa giravolta di 180 gradi c'è voluto un quarto di secolo. Un successo che non è solo nello sviluppo del bio contro ogni...
Editoriale del numero di marzo, in edicola dal 28 febbraio, sulla crescita del consumo di legumi in Italia. Non è di quelle notizione che fanno balzare in piedi, per carità. Però sapere che, dopo tanti decenni di calo che sembrava...
  Ne avete sentito parlare? In ottobre aprirà a Bologna, negli spazi del CAAB Mercato ortofrutticolo, un parco da 80.000 metri quadrati con l’obbiettivo di diventare punto di riferimento museale, gustativo, per la spesa e didattico di un pubblico molto vasto....
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