Quando le giornate si accorciano e l’aria comincia a portare il primo vero gelo, i banchi del mercato e della frutta-verdura si tingono d’arancio: le zucche arrivano, e con loro una ventata di calore, sapore e antichi rituali di cucina.
La zucca si conferma come l’ortaggio simbolo di questa stagione: non solo per Halloween o le decorazioni stagionali, ma come ingrediente reale, versatile, utile e, in tempi in cui sempre più persone cercano comfort, dieta sana e genuinità, come un “ponte” tra gusto, benessere e memoria. Ecco perché anche per questo fine autunno 2025 le ricette con la zucca sono destinate a stare sulle nostre tavole.
Perché la zucca è così amata (e salutare)
La zucca non è solo bella nel colore e comfort nel sapore: è anche molto generosa dal punto di vista nutrizionale. È ricca di carotenoidi (come betacarotene), vitamine, minerali e fibre: elementi che contribuiscono all’equilibrio psicofisico, sostenendo la salute degli occhi e della pelle, favorendo la digestione e offrendo un buon apporto energetico senza appesantire.
In più, grazie alla sua polpa dolce e morbida, la zucca è perfetta per essere trasformata: arrostita, in purè, frullata, cotta al forno o usata come crema. Questo la rende ideale non solo per primi piatti e contorni, ma anche per piatti unici, dolci leggeri o piatti “comfort” che coccolano il palato e lo stomaco insieme.
Infine, e questo molti forse non lo considerano, la zucca è perfetta per chi ama cucinare in modo sostenibile e semplice: nella maggior parte dei casi basta poco: un filo d’olio, una cottura gentile, qualche erba o spezia, e il risultato è già ricco, armonioso e di stagione.
Le ricette con la zucca per l'autunno 2025
Grazie alla sua versatilità, la zucca si presta a una biblioteca infinita di ricette: antipasti, primi, secondi, contorni e persino dolci. Ecco alcune delle interpretazioni più riuscite — e amate — nel 2025:
