Durante la stagione fredda la mela al cartoccio è uno dei grandi classici del comfort food casalingo. Con l'arrivo del caldo la voglia di dolci al forno diminuisce, ma non il desiderio di un dessert a fine pasto: una valida alternativa è questa versione con le pesche, semplice e leggera, ideale anche da mettere in tavola per concludere una cena con gli amici.
A garantire l'equilibrio nutrizionale della ricetta è la sua fonte: proviene infatti dal ricettario del World Cancer Research Fund (WCRF), l'istituzione internazionale che promuove la prevenzione oncologica anche attraverso scelte alimentari sane e bilanciate.
Ingredienti sani e sinergici
Oltre alla piacevolezza del gusto e al contrasto tra diverse consistenze, uno dei punti di forza di questo dolcetto risiede nella scelta dei suoi ingredienti. La pasta fillo crea una crosta croccante con un contenuto di grassi nettamente inferiore rispetto alle paste sfoglie tradizionali. Le pesche contengono antiossidanti e garantiscono un effetto idratante e drenante legato all'ottimo apporto di potassio e acqua (per un ritratto nutrizionale delle pesche, potete leggere qui). L'aggiunta di poche mandorle e dell'uvetta completa il profilo del piatto: la frutta a guscio apporta grassi benefici che migliorano l'assorbimento dei carotenoidi delle pesche, mentre l'uvetta fornisce dolcezza naturale ed evita l’aggiunta di zucchero. Il tutto si traduce in un dessert da circa 240 calorie.
Trovate qui la ricetta originale, mentre di seguito vi proponiamo il nostro adattamento.
Pesche speziate al cartoccio in crosta di fillo
Per 2 persone
2 fogli medio-piccoli di pasta fillo, 2 pesche gialle grandi, 20 g di uvetta, 1 cucchiaino di mandorle in scaglie, uno-due pizzichi di una miscela di spezie in polvere (cannella, noce moscata e chiodi di garofano), olio delicato; yogurt magro (greco o normale) per decorare (facoltativo)
1. Accendete il forno a 180 °C (oppure ventilato a 160 °C).
2. Lavate le pesche, sbucciatele (a scelta, potete lasciare la buccia se sottile) e tagliatele a tocchetti o a fette. Distribuitele in due cocottine monoporzione, leggermente oliate, e mescolatele con la miscela di spezie, le scaglie di mandorla e l'uvetta, già ammollata in acqua tiepida per qualche minuto e ben strizzata.
3. Prendete i fogli di pasta fillo, spennellateli con un velo d’olio sulla superficie e accartocciateli delicatamente con le mani, quindi usateli per coprire completamente la frutta, formando una sorta di cartoccio.
4. Infornate per 20-25 minuti, finché la pasta fillo risulterà ben dorata e le pesche saranno morbide. Fate attenzione durante gli ultimi minuti di cottura poiché la fillo tende a bruciare molto rapidamente.
5. Servite i dessert ancora caldi o tiepidi, da soli oppure accompagnati da una cucchiaiata di yogurt.
Se preferite un effetto con la frutta più morbida e in pezzi più grandi o interi, potete utilizzare pesche già cotte al vapore o al forno, oppure pesche conservate al naturale (non sciroppate), ben sgocciolate dal loro succo.
Photo credits: WCRF-UK
