Una fantastica alternativa ai dessert tradizionali, una sorta di piano B che a dicembre è necessario per fare fronte all’abbondanza di dolci in giro per casa. Sto parlando dei dessert a base di frutta cotta, che specialmente dopo cena, possono sostituire le classiche – ma caloriche - specialità natalizie (un sovrappiù energetico che peserà sulla bilancia, specie se il loro consumo diventa abituale). E poi anche da cotte, mele e pere – rigorosamente con la buccia - mantengono molte delle loro salutari sostanze dall’effetto protettivo. Come, ad esempio, gli antiossidanti (caroteni, flavonoidi, antociani) presenti per lo più nella buccia oppure le fibre.
E poi un frutto cotto insaporito dalle spezie preferite (cannella, zenzero, cardamomo, cacao, scorze di agrumi e così via) non apporta grassi ma solo gli zuccheri naturalmente presenti. Inoltre si può rendere ancora più comfort – nonché arricchirlo di sostanze salutari - con un piccola dose di cioccolato fondente al 70%, come nel dessert che propongo qui sotto.
Se poi lo abbinate a un infuso natalizio speziato, la soddisfazione sarà completa (e la bilancia, vedi sopra, non se ne accorgerà). Tra l’altro, anche in famiglia questi tipi di dessert speziati e light potranno riscuotere un certo successo: in fondo nessuno è contento di ingrassare!
Il dessert leggero e sano (per una persona)
Mele o pere al forno con cioccolato e nocciole
Dividete in 4 spicchi una mela o una pera grande (o 2 piccole) lasciata con la buccia, sistematela in una piccola teglia ricoperta con carta da forno, irroratela con mezzo bicchiere di vino bianco, o rosso se preferite, spolveratela con un cucchiaino di zucchero e pochissima cannella. Quindi infornate a 180 °C per circa 20 minuti o finché diventa morbida. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria 30 g di cioccolato fondente al 70%. Disponete gli spicchi di frutta e il loro fondo in un piattino, colatevi sopra il cioccolato e completate con un cucchiaino di nocciole tritate.
Questa ricettina viene bene anche mescolando i diversi tipi di frutta come mele, pere e banane.
