“I dietisti dovrebbero essere consapevoli delle associazioni benefiche tra consumo di avocado, qualità della dieta e salute quando formulano le raccomandazioni dietetiche.” Oggi pensavo a queste conclusioni di uno studio pubblicato pochi mesi fa dal Nutrition Journal mentre stavo pelando un avocado prima di unirlo a un’insalata mista. I ricercatori Usa, studiando le abitudini alimentari e i valori sanguigni di una popolazione molto vasta (oltre 17mila soggetti maggiori di 19 anni) hanno appurato che i consumatori abituali di avocado non solo seguivano una dieta migliore, con più frutta e verdura, grassi di buona qualità e meno zuccheri dei "non consumatori", ma che anche i loro parametri biochimici erano migliori. Tanto che il loro rischio di andare incontro alla cosiddetta sindrome metabolica (dovuta a valori elevati di glicemia, pressione e trigliceridi e che aumenta la possibilità di andare incontro a problemi cardiovascolari) è risultato inferiore rispetto ai “non consumatori” di avocado.
Purtroppo, a causa dell’elevato contenuto calorico dovuto alla sua ricchezza di grassi “buoni” - per lo più sono monoinsaturi come nell’olio di oliva - l’avocado viene spesso escluso dagli schemi dietetici. Ma è un errore. Per fare ammenda eccovi una serie di gustose ricette a base di avocado, anche molto semplici come questo pinzimonio di ortaggi misti che, in effetti, apporta circa 164 calorie. Si può fare!
