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Proveniente in origine dall’Oriente, lo zucchero di canna è oggi molto diffuso anche nei Paesi occidentali. Ne esistono diverse tipologie, con sapori, virtù salutari e utilizzi molto differenti. Impariamo a conoscerlo per sfruttare al meglio tutte le sue qualità

Un’iniziativa - nata in Svizzera nel 2006 e avviata anche in Italia nel 2011 - che si svolge contemporaneamente in diverse aziende agricole biologiche e biodinamiche per promuovere la biodiversità agricola, attraverso l'uso di sementi selezionate per un’agricoltura più sostenibile

I porri sono un complemento perfetto per i piatti ricchi di ortaggi autunnali, dal cavolfiore alla zucca. Perciò è un vero peccato relegarli al suolo ruolo di base per soffritti: impariamo a sfruttarli meglio per saporiti primi piatti e sformati, oppure con formaggi o pesce per secondi eleganti e originali

5 ricette con i porri: Risotto ai porri con crema di topinambur e funghi - Fregola sarda con vongole e porri - Mini tarte tatin di porri al pepe verde - Quinoa ai funghi in vellutata piccante di porri e zucca - Tortine di cavolfiore e porri con nocciole e fonduta di provolone

Da una parte, gli ortaggi tipici di questo periodo come broccoli, zucca, patate e porri, dall’altra pesci dal gusto molto apprezzato come rana pescatrice, branzino o baccalà. Il risultato? Dall’antipasto al secondo, ricette raffinate ma semplici, perfette per far bella figura con gli ospiti

5 ricette di pesce. Millefoglie di pane carasau con baccalà mantecato ai porri - Doppia zuppa di ceci e zucca con branzino alle noci - Involtini di branzino e bietole con torretta di patate gratinate - Rana pescatrice ai funghi in purè di cavolfiore - Baccalà in gratin con broccoletti piccanti

La sua dura buccia coriacea nasconde dei preziosissimi grani rossi ed asprigni: stiamo parlando della melagrana. Ricca di vitamine, antiossidanti e polifenoli questo colorato frutto viene spesso utilizzato in cucina regalandoci piatti, dolci e salati, gustosi e accattivanti

5 ricette con la melagrana: Crema dolce di frutta con melagrana e mandorle - Cuscus autunnale con melagrana - Tagliolini al pesto di cavolo nero con noci e pinoli - Mousse aromatica di castagne in cialde croccanti - Zuppa inglese alla melagrana

Dopo l’esito infruttuoso dell’iniziativa contro il mais geneticamente modificato seminato in Friuli Venezia Giulia, Federbio ritiente necessario aprire una nuova fase di opposizione alla diffusione degli Ogm nel nostro paese. Ne parliamo con Paolo Carnemolla, presidente della Federazione

In un comunicato di Aiab, Aprobio, ISDE, Legambiente e WWF, gli interrogativi sollevati dalla vicenda delle semine di mais geneticamente modificato in alcune località della Regione del nord-est e dal decreto emanato a luglio per vietarlo

Il brodo di verdure richiama alla mente l’immagine di un alimento semplice e sano, che ha poco a che spartire con buona parte dei dadi da brodo in commercio. Farlo in casa per conservarlo è facilissimo e gusto e salute ci guadagneranno

Il grano duro costituisce la base di tanti piatti nutrienti e gustosi. Eccone alcuni esempi per dare un tocco di calore ai menu autunnali

5 ricette con il grano duro: Cuscus di porri e ceci - Bulgur con le carote - Kibbeh con la zucca - Gnocchetti di grano duro bicolori con olio all'aglio e papavero - Torta fiorita

Nella sua forma selvatica, questo insetto è il principale parassita dell’olivo e può provocare gravi danni. Questa tecnica, che fa uso di Ogm, solleva però molte perplessità. Di qui l’allarme lanciato dalla Fondazione Italiana per la Ricerca in Agricoltura Biologica e Biodinamica (FIRAB), insieme con altre organizzazioni ambientaliste e della società civile dei cinque continenti