Ricordate il piatto diviso in tre (l'Harvard Healthy Eating plate), che suggerisce di dedicare metà del piatto a verdure e frutta, un quarto a fonti proteiche e un quarto a carboidrati integrali?
Il piatto-nido è una versione più semplice e perfetta per Pasqua e Primavera.
Al centro mettiamo un alimento ad alta densità nutrizionale: una fonte proteica concentrata di nutrienti essenziali, come le uova, i legumi, i formaggi freschi e leggeri.
Tutto intorno disponiamo un letto di verdure primaverili di stagione.
A parte, una fetta di pane integrale, una torta salata o piatti con carboidrati non raffinati.
Ecco perchè lo chiamiamo piatto nido:
- al centro c'è la densità;
- intorno, volume e protezione (fibre + acqua + antiossidanti).
E poi, come "contorno" del piatto, le classiche torte salate di Pasqua come questa focaccia fiorita o questa galette di saraceno.
Mancano i primi in questa settimana? No: molti piatti nido lo sono: queste tagliatelle ad esempio, ma con frittatine che sostituiscono la pasta, e queste carote-spaghetto.
E poi non mancano i nidi veri e propri, come questi dolcetti pasquali, senza glutine e con farine integrali.
Buona Pasqua naturale!
