Il gratin di cipolle alla salvia è un contorno al forno semplice ma ricco di sapore. Cipolle dolci, pane e una crema di robiola, uova e parmigiano si uniscono al profumo della salvia, creando un piatto cremoso e aromatico. Perfetto per i menu di Natale, è un contorno elegante e saporito, ideale da servire caldo accanto ai secondi delle feste.
Alla valdostana: donate alla ricetta delle suggestioni montanare utilizzando del pane di segale fresco e fontina al posto del parmigiano.
Conservazione: ben coperto, il gratin dura 3 giorni nel frigo e non va congelato.
Istruzioni
- Tagliate le cipolle a rondelle non troppo sottili. Poi sistemate uno strato di pane, tagliandolo a misura, sul fondo di 2 piccole pirofile tonde da circa 18 cm di diametro. Quindi stendetevi tutte le fette di cipolla. Conditele con un giro d’olio e una spolverata di sale, quindi infornate a 200 °C per 20 minuti.
- Preparate, nel frattempo, la crema per la copertura. Battete le uova in una ciotola e amalgamatele con il latte, la robiola, il parmigiano e un po’ di foglie di salvia tritate molto finemente con un coltello.
- Levate dal forno le pirofile, distribuitevi la crema in modo uniforme e infornatele nuovamente per 10-15 minuti, fino a doratura. Poco prima di terminare la cottura, cospargetele con altre foglie di salvia intere.
