È uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica italiana, nato tra le risaie della Pianura Padana e perfezionato nei secoli dalle cucine contadine e nobiliari. Le prime coltivazioni risalgono al Quattrocento, quando il riso, arrivato tramite commerci mediterranei, trova in Lombardia e nel Piemonte orientale un habitat ideale. Da allora, la tecnica della tostatura e della lenta cottura in brodo ha trasformato un semplice cereale in uno dei comfort food più riconoscibili della nostra gastronomia.
Cosa significa scegliere una ricetta di un risotto di stagione? Significa valorizzare prodotti locali, sostenibili e al massimo delle loro proprietà organolettiche. Dalla zucca ai radicchi, dai funghi alle castagne, ogni ingrediente racconta un frammento del paesaggio italiano e una tradizione che si rinnova ogni anno. Il risultato è un piatto che unisce storia, territorio e gusto: un classico senza tempo, perfetto per accompagnare i mesi più freddi.
5 ricette per 5 risotti di stagione perfetti
Con l’arrivo del tardo autunno e le giornate fredde che ci stanno attraversando, il risotto torna protagonista sulle nostre tavole, ed è perfetto anche durante le feste. È la stagione in cui ingredienti caldi, avvolgenti e perfettamente di stagione incontrano la cremosità della mantecatura creando piatti che raccontano di noi. Il comfort food per eccellenza è qui, come sempre, per stupirci, ecco 5 ricette per 5 risotti di stagione che vi faranno venir voglia di una seconda porzione!
