Le noci sanno come rendere speciale ogni dolce. Torte, biscotti e crostate cambiano carattere con la loro croccantezza e il sapore deciso. Ogni morso regala energia e nutrienti, perfetto per accompagnare la giornata, dalla colazione a un piccolo dessert serale.
Perché le noci fanno bene
Oltre a piacere al palato, le noci hanno una vera sostanza. Contengono proteine di qualità e arginina, utile al metabolismo e ai muscoli. Gli acidi grassi essenziali supportano il cuore e aiutano a mantenere sotto controllo i grassi nel sangue. Non mancano minerali come potassio, calcio, fosforo, ferro, zinco e rame, e vitamine, soprattutto E e del gruppo B. La sottile pellicina che ricopre il gheriglio aggiunge un piccolo aiuto alla salute cardiovascolare.
Scegliere le noci giuste
Per ottenere sapore e freschezza, conviene scegliere noci con il guscio: proteggono il gheriglio dall’ossidazione. Il gheriglio perfetto è croccante, profumato e senza retrogusto amaro. Si conservano facilmente: nel guscio durano più a lungo e, se tenute in frigorifero, restano pronte all’uso. Così ogni dolce è sempre pronto a sorprendere.
Consigli del pastry chef
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Tostatura leggera: tostare le noci qualche minuto in forno o in padella esalta il sapore, ma senza esagerare, basta scaldarle leggermente per liberare gli aromi.
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Taglio e consistenza: tritare le noci in pezzi uniformi permette una distribuzione equilibrata nei dolci e mantiene la croccantezza.
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Abbinamenti: le noci si sposano bene con cioccolato, mele, pere, miele e spezie come cannella o zenzero.
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Momento dell’aggiunta: aggiungere le noci all’impasto poco prima della fine della cottura o come decorazione sopra mantiene la croccantezza.
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Conservazione in preparazioni: nei dolci già pronti, le noci si conservano meglio se aggiunte poco prima di servire o appena sfornati.
Adesso accendiamo il forno! Ecco cinque dolci con le noci semplici e golosi, perfetti per colazioni e merende buone e sane.
