Altro che frutto proibito! Il pomodoro è un alleato fidato, fresco, saporito e pieno di superpoteri. Dietro alla sua buccia liscia si nasconde un piccolo concentrato di benessere: vitamina C, licopene (un antiossidante da Oscar), potassio, e pochissime calorie. Il licopene, per esempio, è quel pigmento che lo rende rosso fiammante e che combatte i radicali liberi come un ninja armato di katana. Non male per una bacca che molti considerano una semplice “base per il sugo”. In più, il pomodoro è idratante e digestivo. Perfetto nelle giornate estive in cui il caldo scioglie anche la voglia di cucinare: crudo, grigliato, saltato, al forno o frullato... riesce a infilarsi ovunque. Ed è sempre il benvenuto.
Chi è chi: scopriamo 4 varietà
Non tutti i pomodori sono uguali, e no, non è solo questione di dimensioni. Ogni tipo ha il suo carattere e le sue manie culinarie. Conoscerli bene è il primo passo per usarli al meglio e senza drammi da tagliere: ecco le 4 varietà protagoniste delle nostre ricette.
- Pomodori datterini
Piccoli, dolci e coccolosi. Si mangiano come caramelle (ma fanno molto meglio) e sono perfetti per insalate, salse fresche, bruschette e per essere arrostiti in forno. Non amano le lunghe cotture.
- Pomodori perini
Il classico pomodoro da sugo. A forma di lampadina, carnoso e poco acquoso, è il re delle passate, delle conserve della nonna e dei ragù leggeri ma gustosi. Quando servono struttura e sapore, lui non si tira mai indietro.
- Pomodori costoluti
Imponenti, scenografici e un po’ vintage. Hanno un gusto deciso e una polpa soda, perfetti da mangiare crudi con un filo d’olio e un pizzico di sale (ma anche ripieni fanno la loro scena). Sono quelli che si fotografano bene anche su Instagram.
- Pomodori ciliegini
Tondi, allegri e sempre pronti alla festa. Sono versatili: perfetti crudi, in padella, al forno o infilzati negli spiedini. Hanno un’acidità gentile e una dolcezza che mette d’accordo tutti.
Insomma: c'è un pomodoro per ogni occasione. L’importante è non trattarli tutti allo stesso modo. Loro ci tengono.
E ora... le ricette!
Ecco una selezione di 5 ricette originali e facilissime, dove il pomodoro è protagonista assoluto. Piatti perfetti per pranzi all’aperto, cene leggere e momenti in cui si vuole qualcosa di buono senza dover accendere tutto il piano cottura.
