- 700 g di verze
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- 3 uova
- 1 cipolla
- latte
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 4 cucchiai di vino bianco secco
- 6 cucchiai di salsa di pomodoro
- pepe
- sale
1 Lavate le foglie di verza, privatele delle costole più dure e sbollentatele per 4-5 minuti in acqua salata. Scolatele e lasciatele intiepidire
2 Mescolate il parmigiano al pangrattato. Aggiungete le uova, poco sale e il pepe. Rimestate bene e unite il latte sufficiente ad avere un impasto morbido e sodo
3 Stendete le foglie di verza; se piccole, sovrapponetele leggermente. Farcitele con il composto preparato, ripiegatele su se stesse e chiudetele con del filo da cucina
4 Tritate la cipolla e fatela dorare a fuoco basso in un tegame con dell'olio. Unite gli involtini, fateli colorire da entrambi i lati e spruzzateli con il vino. Appena questo sarà evaporato aggiungete la salsa di pomodoro e parte del brodo
5 Coprite il tegame, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere gli involtini per 40 minuti, unendo quando necessario altro brodo
6 Serviteli caldi, dopo averli privati del filo accompagnati, ad esempio, con del riso
