- 500 g di verze
- 500 g di pomodori, pelati
- 1 patata
- 1 cipolla
- 100 g di fagioli -cannellini secchi crudi
- 1 porro
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino di timo secco
- olio di oliva extra vergine
- sale
- 200 g di pane toscano raffermo
1 Per prima cosa scolate i fagioli dalla loro acqua di ammollo, metteteli in una pentola, ricopriteli di acqua fresca, portate il liquido ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per circa 60 minuti
2 Mondate e lavate le verdure. In una casseruola fate rosolare, insieme a 4-5 cucciai d'olio e al timo, la cipolla, il sedano e la carota tritati per 10-12 minuti a fuoco medio basso
3 Versate poi il pomodoro pelato sminuzzato in piccoli pezzetti oppure passato al passaverdura, e un peperoncino. Lasciate sobbollire la salsa
4 Intanto, a parte, passate circa la metà dei fagioli lessati e scolati. Aggiungete tutti i fagioli e la purea la pomodoro. Unite 1,5 litri d'acqua e portate ad ebollizione.
5 Raggiunto il bollore versate le verdure pulite e affettate, prima le patate, gli zucchini, il porro e per ultimo il cavolo verza tagliato a fettine sottili. Salate e lasciate cuocere per 30 minuti circa a fuoco medio basso e pentola coperta
6 Affettate poi il pane raffermo. In una terrina versate ciascun strato di pane 2 o più mestolidi zuppa. Servite la minestra di pane bollente condita con dell'olio extravergine d'oliva
