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Torta di mele flambate e nocciole 518

Trasgredire in cucina ogni tanto può servire

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Era ancora rimasta in sospeso la seconda ricetta di torta di mele che preannunciavo quando ho parlato di recente della mostra mercato e della splendida collezione di mele che ho trovato. Quella che presento oggi...
Ciambella senza glutine con mele e cioccolato 518

Una semplice ciambella di mele senza glutine

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Tra le tante ricette a base di mele che potrei pubblicare ne ho subito trovate due dolci dove le mele compaiono in maniera classica in un impasto che accompagna la prima colazione o la...
Insalata di radicchio e rucola con mela ai semi di lino e emulsione all’arancia

Semi di lino e esigenze inventate

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Oltre un mese fa avevo parlato dei semi di lino e delle loro innumerevoli virtù, i semi li conosco molto bene, avevo ricevuto dei prodotti a base di semi di lino da provare e...
Crema dessert di mele con yogurt alla cannella e miele di castagno

Dolci consolanti senza troppi zuccheri

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Ormai da qualche tempo ho instaurato un rapporto di collaborazione con la nutrizionista Carla Favaro che scrive interessanti articoli per il Corriere della Sera all'interno del supplemento salute. Così periodicamente senza che ci sia un...
Grano saraceno al cavolo rosso mantecato con crema di cipolle e mela

Antocianine, colori, salute, buona cucina

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Come dicevo 2 giorni fa il carico di cavolo rosso si è trasformato, in extremis, in diverse ricette e oggi tocca alla seconda della serie. Più sostanziosa della precedente vede la presenza di un (non)...
Patate trifolate alle erbe aromatiche invernali con cavolo rosso e mela

Resistente cavolo rosso

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Mi è arrivato tempo fa un carico di cavolo rosso in cespi piccoli direttamente dalla Germania che si è conservato fino a questi giorni in maniera sorprendente. La sua lunga attesa e conservazione non è...
Tortine o muffin di mele agli agrumi

Dopo tanto festival una buona e sana ricetta ricca di frutta

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Ieri giornata conclusiva di Olio Officina Food Festival, siamo soddisfatti e contenti, pubblico qualificato, attento, partecipe e tantissime iniziative messe in campo e ideate tramite il confronto e la conoscenza reciproca. Di tutto questo vasto...
Bocconcini a mezzaluna al mandarino e cocco

Bocconcini dolci e coccole

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Quest'oggi vi lascio una semplice ricetta, giusto un dolcetto per consolarsi o gratificarsi a seconda dei casi. L'impasto è interessante per via dell'utilizzo dell'olio d'oliva come grasso di elezione, una prassi che ultimamente sto elaborando...
Crostatine al cocco e arancia con marmellata di mirtilli e mele

Un dolce buono e sano per tenere alta la bandiera della stagionalità

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Una ricetta dolce per concludere la settimana lavorativa e coccolarci un po’, una ricetta dolce speciale in cui facciamo a meno di uova e latticini, otteniamo comunque un’ottima fragranza, sveliamo qualche segreto aggregativo, dimostriamo...
Tortine di mele con porri caramellati

Tortine di mele dolci, sperimentazione e creatività

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Per la ricetta di oggi siamo nella sperimentazione, interazione tra tipici ortaggi da salato con frutta nella preparazione di dolci e dessert. Partiti dalla consapevolezza del piacevole sapore dolciastro del porro rosolato si è voluto...
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