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Tempo e amore per se stessi e gli altri espresso tramite la buona e...

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Eccoci passare dalla teoria alla pratica e presentare la ricetta con il farro dopo aver spiegato la cottura di base di questo eccellente cereale. È un piatto molto interessante perché ricalca alla perfezione quell'assioma importante...
Minestra di farro alla toscana 518

Zuppe e gesti ancestrali

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Il racconto di oggi è sulla nostra minestra di farro che serviamo qui nel ristorante vegetariano di Festambiente, ogni anno puntualmente, malgrado il caldo e l’idea che in estate non sia mai tempo di...
Insalatina di farro con ravanelli e ceci 518

Rinfrescante e ottimo farro

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Ci tenevo a concludere la settimana con una piccola ricetta, ieri parlavo di grani antichi e quindi di farro, un cereale dai molti pregi. Per me è stata la prima scoperta, nel senso del primo...

Malto, dolce e salato

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Orzo, mais, riso, avena… Da molti cereali si ricavano malti e sciroppi interessanti in cucina. Scopriamo le loro caratteristiche principali e come utilizzarli al meglio in una panoramica di ricette vegetariane che spaziano dagli antipasti ai secondi piatti per concludere in bellezza coi dessert

5 ricette con il malto: Muffin al crescione e formaggio di capra - Tofu croccante al malto con sesamo, zenzero e cavoletti - Triangoli integrali al malto con bicchierini di carote e mandorla - Crostata di farro alle arance amare - Ciambelline integrali alle bacche di goji e mandorle   

Sontuoso farro

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Il farro, grazie alla sua versatilità e facilità di cottura, è senza dubbio un cereale in chicchi adatto per la preparazione di piatti nutrienti e gustosi, alternativi a pasta o riso

5 ricette con il farro: Farro con funghi, catalogna al vapore, limone e pepe rosa - Cuscus di farro alle 7 verdure - Coppette di farro, ceci e patate allo zenzero - Zuppa di fagioli e farro - Zuppa di farro e cime di rapa

 

Un chicco per l’estate

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In questa stagione cereali come l’orzo, il miglio e il farro, grazie alle loro caratteristiche nutrizionali, diventano particolarmente preziosi per la loro azione protettiva e rimineralizzante

Farro aromatico con patate e carciofi 518

Viva il farro

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Il farro ha qualcosa di confortante, sempre, ogni volta che ho il piacere di gustarlo è come ritrovare un amico dopo tanto tempo e sentire il calore della sua amicizia guarire e alleviare le...
Crema di fagioli con farro al timo 518

I nuovi LARN, l’importanza dei legumi e del condimento di base

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Oggi un altro appuntamento con una mia ricetta presente nell'inserto Salute del Corriere della Sera, come sempre nella pagina dedicata all'alimentazione. Protagonisti sono i legumi, ancora una volta bisogna dire, ma questo non è una...
Tris cereali stuzzicheria

Un tris di cereali in chicchi speciale

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In attesa di approfondire meglio i temi accennati ieri parlando di un prossimo evento che di quei temi si farà portavoce attraverso la cucina parlata e praticata insieme racconto di alcuni spezzoni alimentari che...

Una pasta davvero speciale

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Grano duro, ma anche i cereali alternativi e rari, perché tutti possano gustare i classici primi piatti italiani preparati in modi diversi e originali, con un occhio particolare per chi soffre di intolleranze al glutine

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