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Il piatto del deserto
Il cuscus, simbolo della cucina araba, si trova sempre più comunemente anche sulle nostre tavole. Qualche ricetta, dolce e salata, per conoscerlo meglio e scoprire gli abbinamenti che lo rendono così speciale
5 ricette per il cuscus: Cuscus di fave - Cuscus allo zenzero con zucchine e mais - Cuscus alle verdure - Pomodori ripieni con cuscus - Cuscus ai datteri e noci
Buon appetito con il cuscus
Il cuscus è semola di grano duro lavorata a mano e setacciata fino a formare piccolissimi granelli che in un secondo momento vengono cotti a vapore in apposite pentole: le cuscussiere. Il cuscus è il piatto chiave della tradizione araba nord-africana
Sapore di grano
Il grano è uno dei fili conduttori della cucina mediterranea e la sua straordinaria duttilità ci regala una gran varietà di ricette. Oltre a essere la base di pane e pasta, sono infatti numerose le sue possibilità d’uso: dai chicchi interi al cuscus e al bulgur
5 ricette con il grano: Cupole di cuscus con carciofi e noci - Crocchette di grano con taleggio e spezie - Bulgur con stufato di sedano, carote e semi di sesamo - Focaccia di ceci al rosmarino e aglio - Cestini di crespelle con composta di mele
Freschi chicchi in insalata
Con i chicchi di grano, e i suoi derivati cuscus e bulgur, oppure di orzo o di grano saraceno, è possibile preparare delle insalate squisite ma povere di grassi.
