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Chi l’ha detto che le castagne si possono mangiare solo arrosto o bollite? Andiamo alla scoperta di sfiziose ricette di zuppe, minestre e altri piatti…

5 ricette con le castagne: Cipolle farcite con castagne e uvetta sultanina - Minestra di castagne con le mele - Frittata verde alle castagne - Crumble di castagne alla vaniglia - Crepes di castagne con chantilly ai marroni

In crema, per condire l’insalata o la pasta, come farcia o semplicemente al forno: scopriamo tanti modi per arricchire i piatti con il sapore unico della zucca

5 ricette con la zucca: Lasagne di kamut alla crema di zucca e carote - Insalata con ceci e mela in salsa di zucca e nocciole - Focaccia al curry cotta al vapore e zucca - Crema andalusa di ceci e zucca con pere - Bavette con salsa di zucca, tofu e funghi

L’arrivo dell’autunno è annunciato da profumi e colori intensi: la tavola si arricchisce di funghi, zucca, castagne, vino… che si possono gustare in menu e piatti speciali di stagione

Grazie alla loro piacevole delicatezza i porri hanno trovato un proprio spazio in cucina, pur facendo parte della stessa famiglia dei più utilizzati e prorompenti aglio e cipolla. Ecco alcune ricette semplici e veloci per portare in tavola questi deliziosi ortaggi

5 ricette con i porri: Patè rosso di ceci e porri con finocchi croccanti - Polenta morbida alla robiola con porri caramellati - Terrine ai porri e nocciole con salsa allo zenzero - Zuppa d'orzo, erbette e porri - Tagliolini di castagne con porri al vino rosso e mandorle

… e che annunciano l’autunno, ma soprattutto invitano alla convivialità

5 ricette di stagione: Foglie di vite ripiene di riso e menta - Insalata di funghi e melanzane con mais e olive - Cuscus alla zucca con ceci e uvetta - Aspic dolce-salato con formaggio e frutta - Pesche marinate alla vaniglia con frutti di bosco e salsa di fichi

I broccoletti sono spesso l’emblema del cibo sano ma che non a tutti piace. In realtà, con un po’ di fantasia è possibile prepararli in tantissimi modi gustosi per insolite insalate, paste, tortini, secondi vegetariani o di pesce

5 ricette con i broccoletti: Baccalà in gratin con broccoletti piccanti - Farfalle integrali con broccoletti e salsa di sedano rapa - Tortini di broccoletti e ceci strapazzati - Zuppa ligure con castagne, lenticchie e broccoli - Rotolo di patate con ripieno di broccoli

Da una parte, gli ortaggi tipici di questo periodo come broccoli, zucca, patate e porri, dall’altra pesci dal gusto molto apprezzato come rana pescatrice, branzino o baccalà. Il risultato? Dall’antipasto al secondo, ricette raffinate ma semplici, perfette per far bella figura con gli ospiti

5 ricette di pesce. Millefoglie di pane carasau con baccalà mantecato ai porri - Doppia zuppa di ceci e zucca con branzino alle noci - Involtini di branzino e bietole con torretta di patate gratinate - Rana pescatrice ai funghi in purè di cavolfiore - Baccalà in gratin con broccoletti piccanti

Una panoramica di ricette gustose dalla consistenza soffice, dai sapori delicati e solo con ingredienti di origine vegetale. All’insegna del cibo che riscalda e conforta ma che è anche bilanciato dal punto di vista nutrizionale

5 ricette "morbide": Zuppa di castagne e piselli secchi - Medaglioni di spinaci e fiocchi di legumi - Mini sformati di quinoa e sedano con crema di mele e cipolle rosse - Salsa di patate e zafferano - Budino di pere e ricotta

Il cachi arriva dal lontano oriente, ha una polpa dolcissima, ricca di caroteni, vitamina C e minerali, sostanze importanti per affrontare meglio i rigori dell’inverno. Ecco alcune proposte golose per portare in tavola questo dorato frutto d’autunno

5 ricette con i cachi: Budino di pere all'anice stellato e salsa di cachi - Cappuccino di cachi alle pere - Castagnaccio con ricotta e crema di cachi - Dessert di cachi con melagrana all'anice e fondente - Sfogliatine di cachi e nocciole

Con l’arrivo dei primi freddi aumenta la voglia di un goloso dessert. Scegliamolo ricco di ingredienti “vivi” che non apportino solo calorie vuote: pere, noci, miele, spezie, ricchi di gusto ed energia. E per la gioia degli occhi, semplici decorazioni per impreziosire anche i dessert più facili

5 ricette di dolci autunnali: Pere con miele allo zafferano - Crema cotta al miele di castagno e croccante di cioccolato - Torta di castagne al cacao - Torta di frutta secca e cacao - Torta di mele flambate e nocciole